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Germany


A list of texts freely available online relating to medieval food and cooking. Texts with the date marked in green are from the years 800 to 1500 - the approximate range of the medieval period in Europe. Other texts are included here for their value in researching medieval cuisine.


  Title Author Language Source Type
~1350 Das Buch von guter Speise
T. Gloning (transcr.)
DEU transcription
1354 Ein Buch von guter spise
[archived page]
A. Atlas (trans.)
DEU / ENG transcription / translation
~1400 Ein alemannisches Büchlein von guter Speise
T. Gloning (transcr.)
DEU transcription
~1400 Kochbuch
(Salzburg, UB: M I 128)
(unknown)
DEU facsimle / transcription
~1450 Das Kochbuch des Meisters Eberhard
Sato Yoshinori (trans.)
JPN translation
~1450 Das Kochbuch des Meisters Eberhard
T. Gloning (transcr.)
DEU transcription
~1450 Das Kochbuch des Meisters Eberhard
V. Bach (trans.)
DEU / ENG transcription / translation
~1450 Das Kochbuch des Meisters Eberhard
V. Bach (trans.)
DEU / ENG transcription / translation
1490 Küchenmeisterei
R. Ehnert, J. Petri
DEU facsimile
15th c. Die Kochrezepte in der Basler Handschrift
T. Gloning (transcr.)
DEU transcription
15th c. Ein Kochbuch aus dem Archiv des Deutschen Ordens
T. Gloning (transcr.)
DEU transcription
15th c. Ein Kochbuch aus dem Archiv des Deutschen Ordens
V. Bach (trans.)
DEU / ENG transcription / translation
15th c. Ein Kochbuch aus dem Archiv des Deutschen Ordens
V. Bach (trans.)
DEU / ENG transcription / translation
15th c. Ein mittelniederdeutsches Kochbuch
T. Gloning (transcr.)
DEU transcription
15th c. Grazer Hausbuch
(UB-Graz Ms. 1609)
Hans Zotter
DUM facsimile
15th c. Grazer Hausbuch
(UB-Graz Ms. 1609)
Hans Zotter
DUM transcription
~1500 Alte Kochrezepte aus dem bayrischen
(Donaueschinger Hofbibliothek Cod. 793)
T. Gloning (transcr.)
DEU transcription
~1500 Alte Kochrezepte aus dem bayrischen
(Donaueschinger Hofbibliothek Cod. 793)
V. Bach (trans.)
DEU / ENG transcription / translation
1516 Küchenmeisterei
R. Ehnert, J. Petri
DEU facsimile
1529 Kuchenmaysterey
J. Gutknecht
DEU facsimile
1530 Von allen Speisen und Gerichten
(unknown)
DEU facsimile
1553 Das Kuchbuch der Sabina Welserin
Sato Yoshinori (trans.)
JPN translation
1553 Das Kuchbuch der Sabina Welserin
T. Gloning (transcr.)
DEU transcription
1553 Das Kuchbuch der Sabina Welserin
V. Armstrong (trans.)
ENG translation
1554 Das Kochbuch der Maria Stenglerin
(Augspurger Kochbuoch)
M. Stenglerin
DEU transcription
1566 Koch vnd Kellermeisterey
C. Heuer, T. Gloning (transcr.)
DEU transcription
1569 Kochbuch
T. Gloning (transcr.)
DEU transcription
1581 Ein new Kochbuch
M. Rumpolt
DEU facsimile
1581 Ein new Kochbuch
M. Rumpolt
T. Gloning (transcr.)
DEU transcription
1598 Ein Köstlich new Kochbuch
A. Wecker
DEU facsimile
1598 Ein Köstlich new Kochbuch
A. Wecker
DEU facsimile
1598 Ein Köstlich new Kochbuch
A. Wecker
DEU facsimile
1598 Ein Köstlich new Kochbuch
A. Wecker
N. Bollen (transcr.)
T. Gloning (transcr.)
DEU transcription




Languages are indicated using the 3-letter ISO Language Codes .

ARA = Arabic
CAT = Catalan
DAN = Danish
DEU = German
DUM = Dutch, Middle (ca. 1050-1350)
ENG = English
ENM = English, Middle (ca. 1100-1500)
FRE = French
FRM = French, Middle (ca. 1400-1600)
ITA = Italian
RUS = Russian
SPA = Spanish
XNO = Anglo-Norman




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